Budete potrebovať
| Mlieko plnotučné | 200 ml |
| Cukor krupica | 120 g |
| Droždie sušené Vitana | 1 ks |
| Polohrubá múka | 500 g |
| Kandizovaná citrónová kôra kocôčky | 50 g |
| Štipka soli | |
| Žĺtky | 3 ks + 1 ks na potieranie |
| Vanilkový cukor Vitana | 1 ks |
| Hrozienka | 50 g |
| Mandle plátky | 100 g |
| Maslo | 120 g |
| Kypriaci prášok Vitana | ¼ ks |
Príprava receptu
Do vlažného mlieka prisypeme malú časť cukru, malú časť múky a sušené droždie. Necháme nakysnúť na teplom mieste. Medzitým do misy nasypeme polohrubú múku, štipku soli, vanilkový cukor, zvyšok cukru krupice a kypriaci prášok. Maslo rozpustíme a necháme schladiť, aby sme ho neliali na cesto príliš teplé. Vykysnutý kvások zamiešame so sypkou časťou a maslom. Vypracujeme tuhšie cesto - musí byť hladké a nelepivé. Nakoniec do cesta vmiešame mandle, hrozienka a kandizovanú citrónovú kôru. Cesto v mise zľahka poprášime múkou, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste. Keď cesto vykysne, znovu ho prepracujeme a dáme kysnúť. Takto ho prepracujeme ešte jedenkrát a necháme ho zase kysnúť, bude potom vykysnutejšie a vláčnejšie. Tento postup môže trvať aj dve hodiny, ale bude stáť za chutný mazanec.Z cesta vytvoríme bochník, poprášime ho múkou a necháme zakrytý kysnúť ďalšiu hodinu až dve, závisí od teploty cesta. V teplom počasí bude mazanec kysnúť rýchlejšie. Vykysnutý bochník potrieme rozšľahaným žĺtkom a stred narežeme do kríža. Mazanec pečieme pri teplote 180 °C 15 minút, potom teplotu znížime pri 160 °C a pečieme ďalších 40 minút. Pred vybratím mazanca z rúry sa presvedčíme, že je mazanec prepečený. Pokiaľ sa bude cesto lepiť na špajdli, ešte necháme mazanec dopiecť.
