Cejlónska škorica, ktorá pochádza so Srí Lanky, je aromatickejšia a svetlejšia než klasická škorica. Má krásnu jemnú vôňu s ovocným nádychom, oveľa sladšiu chuť a obsahuje nižšie percento kumarínu. Cejlónska škorica sa používa do dezertov, na prípravu omáčok i polievok ázijskej kuchyne.
