Pôvodným domovom vanilky je Mexiko, kde ju ešte pred príchodom Európanov pestovali Indiáni. Za najkvalitnejšiu je považovaná vanilka Bourbon, ktorá sa pestuje na Madagaskare. Má intenzívnu, komplexnú, vyzretú arómu a hnedočiernu farbu. Používa sa na prípravu sladkého pečiva, pudingov, krémov či výrobu vanilkového cukru.